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素材へのこだわり
東粟倉工房では、良いものをご提供するために、まずは素材からこだわるべきだと考えております。
どうすればお客様に喜んでいただける商品を作り出すことができるか、試行錯誤しながら素材を厳選しています。
もち米
岡山県産のヒメノモチを使用しております。
清らかな水・美味しい空気・豊かな大自然に恵まれた高冷地の、昼と夜の寒暖差がある地域で栽培されることで、より良いもち米へと育まれていきます。
甘味があり、きめが細かくて伸びが良くコシがあり、その食べ心地とおいしさは、
「追っかけ」ができるほどの大変人気なもち米です。
環境に配慮し、より安心・安全なお米のみでお餅を製造しております。
水
使用する水によって、お餅の味は変わります。
東粟倉工房では、中国山地の一角、岡山県の最高峰後山を中心に、日名倉山、舟木山、駒の尾山など千メートルを超える連山の山懐に東栗倉地区はあります。
美味しい湧き水がより、もち米本来の美味しさを引き出すと共に、 お餅の色を一層白くしています。
粟
岡山産の粟を使用しております。
あっさりと癖がなく上品で食べやすいのが特徴です。一切の薬剤を使用せずに栽培したものを仕入れております。
焼くと香ばしさが増し、どこか懐かしい粟の風味をよりいっそうお楽しみいただけます。ぜんざいとも相性抜群です。
よもぎ
地元産のよもぎにこだわっています。
天然の鮮やかなよもぎ色は、よもぎをふんだんに突き込んでいるからです。一口目からよもぎの香りを楽しむことができます。
古くから毒気や邪気を払う力があり、食すると寿命が延びると言われてきました。
作州黒（さくしゅうくろ）
東粟倉工房では、作州黒という品種の黒豆を使用します。
作州黒は、丹波黒と同じ品種ですが、丹波黒にも劣らない滑らかな舌触り、コク、甘味があります。豆と餅がマッチし、甘さの中にほんのりと感じる塩味がたまらない一品へと変貌させます。
製造へのこだわり
自然乾燥
東粟倉工房では、精米されたもち米を仕入れるのではなく、稲穂のまま仕入れています。
それは、自然乾燥を自社でできるからです。自然の風で一週間、もち米を乾燥させています。
もち米の水分量を見ながら、徹底した温度管理により味を落とすことなく、より甘味を引き出していきます。
異物探知機
「食」に求められるものが美味しさだけでなく、製造過程での安全性も重要視される昨今、より安全で美味しい食品をお客様に召し上がっていただくために異物探知機を使用しております。
この機械が異物混入を未然に防ぎ、安全・安心な製品を生産します。
